2017年1月
ふるさと納税で届いた、「井上糀店 米麹いっぱいの手作り味噌キット」を使って味噌作りをしました。
「失敗しない手前味噌の作り方」、という写真入りの解説が一緒に入っているので、この通りに作っていけば失敗しない筈です！
先日も書きましたが、到着した大量の糀と大豆を見て、驚きました（やってしまった！と思いました。）
要冷蔵と書いてあるのですが、とても冷蔵庫に入らない量なので早速仕込んでいくことにします。
井上糀店 米麹いっぱいの手作り味噌キットの内容
・ 糀 2.8キロ
・ 大豆 1キロ
・ 塩 100g
・ 粉わさび 27ｇ
こちらは、完成すると５キロの味噌が出来上がるキットです。
（最初は１キロぐらいで良かったんですが・・・）
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下準備
1. 大豆を洗って、一晩水に浸ける。
大豆がどんどん水分を吸って膨れていくので、時々水を足しました。
2. 大豆を柔らかくなるまで煮る。（指でつぶれるぐらい）
煮立ってくると、泡泡（アク？）がたくさん出ます。
最初は鍋で煮ていましたが、外出する予定があり、途中から圧力鍋に切り替え。
水分を吸った大豆が物凄い量に膨れ上がったので、３回に分けて圧力をかけました。
ちなみに、この煮た大豆を時々味見したところ、凄く美味しかったです！
3. 大豆をつぶす
フードプロセッサーを使いました。
最初に水に浸ける時間が長かったので、一部発芽しています。
フードプロセッサーで少しずつ潰すと日が暮れそうな量でしたが、途中で直接鍋でブレンダーをかければいいと気が付きます。
この辺からみおへいがギャンギャンと泣き出し、嫁はよりにもよってシュウマイを包んでいたりして、大変な感じになってきました。。
【ふるさと納税】手作り味噌キットで味噌作り その２へつづく。